Les actualités selon Rédîlyc

Temps de préparation : 1 heure

Difficulté : moyen

Ingrédients :

• 5 poires fermes (type conférence)
• 25 cl de pineau des Charentes
• 75 cl d’eau
• 120g de sucre (rapadura/roux)
• 2 CS de miel
• Quelques clous de girofle (5-6)
• 1 CS de cannelle en poudre (ou 2 bâtons)
• 1 CC de 4 épices
• 250g de biscuits spéculoos
• 80g de beurre salé
• 250g de mascarpone
• 50g de sucre (glace)

Étapes :

Dans une grande casserole, versez l’eau, le pineau, les 120g de sucre roux, le miel et les épices. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, épluchez les poires et les évider par le fond avec un couteau fin.
Ajoutez les poires à l’eau frémissante puis laissez cuire une quarantaine de minutes.

En attendant la fin de la cuisson des poires, émiettez les biscuits (si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez les mettre dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille d’eau pleine).
Faites fondre le beurre au micro-onde et le mélanger aux spéculos émiettés.
Mélangez puis versez la préparation dans un moule à manquer ou dans un emporte-pièce (sur une feuille de papier cuisson pour pouvoir démouler facilement) et tasser avec le dos d’une cuillère. Réservez au frais pour que la pâte durcisse.

Préparez la crème en fouettant (au batteur) le mascarpone et le sucre glace.

Pour le montage, étalez le mascarpone sur le fond de tarte puis déposez les poires découpées en fines lamelles (de l’extérieur vers l’intérieur).

Astuces : 

Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à parsemer d’amandes effilées que vous aurez préalablement caramélisé.
Effet Wahouuuu garanti ! ??